Aantal eiwitten, vet en kostprijs: de (kleine) verschillen tussen skyr, kwark en cottage cheese

In dit artikel:

Stien Edlund vergelijkt in de In Form-reeks skyr, kwark en cottage cheese op eiwitgehalte, vet/suiker, textuur, prijs en toepassing. Skyr, afkomstig uit IJsland, bevat ongeveer 10–11 g eiwit per 100 g, is zeer arm aan vet en suikers en vult snel — populair als ontbijt of na een training, maar vaak het duurst. Kwark is de meest betaalbare keuze, levert rond de 8–10 g eiwit per 100 g en varieert sterk in vetgehalte (magere versus volle kwark), waardoor het zowel licht als romig kan zijn. Cottage cheese heeft een korrelige structuur, een lichtzoute smaak en met 11–13 g eiwit per 100 g het hoogste eiwitgehalte van de drie; het is laag in vet en suikers en leent zich goed voor hartige bereidingen of op toast. Conclusie (met steun van de Universiteit Antwerpen): de verschillen zijn klein en alle drie passen prima in een gezond, sportief voedingspatroon; keuze kan afhangen van smaak, bereiding en budget.