Het zorgt voor meer dan enkel slechte adem: de waarde van knoflook, "fantastisch van smaak en heel gezond"

In dit artikel:

Knoflook veroorzaakt weliswaar vaak een onaangename adem, maar levert tegelijk belangrijke gezondheidsvoordelen: onderzoek aan de Universiteit Antwerpen, aangehaald door Ilias El Kostit in de In Form-reeks, wijst erop dat allicine — een stof die vrijkomt als je knoflook plet of hakt — verantwoordelijk is voor effecten zoals verlaging van de bloeddruk, vermindering van cholesterol en minder ontstekingen.

Ilias geeft ook een praktisch recept om knoflook smakelijk te verwerken: geroosterde knoflookhummus met gegrilde groenten (aubergine en courgette). Werkwijze in het kort: snijd de bovenzijde van een hele bol knoflook, besprenkel met olijfolie, wikkel in aluminiumfolie en rooster circa 30 minuten op 180 °C samen met de in plakken gesneden groenten. Daarna meng je de zachte knoflook met uitgelekte kikkererwten, een eetlepel tahin, het sap van een halve citroen, komijn, zout en olijfolie in de blender.

Let op: allicine ontstaat pas bij mechanische beschadiging en is gevoelig voor hitte, waardoor sommige werkingen bij lang koken kunnen verminderen — maar geroosterd knoflook geeft veel smaak en nog steeds gezondheidsvoordelen.