Zijn carbs de duivel wanneer je een dieet volgt? Stien Edlund over de feiten en leugens rond koolhydraten

In dit artikel:

Koolhydraten, vaak gezien als de boosdoener in veel diëten, zijn eigenlijk essentieel voor het lichaam. Ze vormen de belangrijkste energiebron, waarbij spieren tijdens het sporten koolhydraten gebruiken als brandstof en de hersenen afhankelijk zijn van deze voedingsstof voor een goede werking. Het probleem ligt niet bij koolhydraten zelf, maar bij overmatige consumptie van bewerkte koolhydraatrijke producten zoals chips, koekjes, pizza en frisdrank. Hoewel low-carb diëten dergelijke ongezonde producten vermijden, schrappen ze soms ook gezonde koolhydraten zoals volle granen, fruit en aardappelen, die juist belangrijk zijn voor energie en gezondheid. Kortom, koolhydraten zijn geen vijand; bewerkte koolhydraten verdienen echter wel met mate te worden gegeten.